福岡・博多駅前｜博多織の空間で堪能「博多うどんBUSHI」が4月22日オープン

2026年4月22日、HEARTSバスステーション博多に「博多うどんBUSHI（ぶし）」がオープンしました。うどん発祥の地である博多の歴史を感じながら、全国の厳選素材を使用した極上の出汁とコシのあるうどんが味わえます。

うどん発祥の地に誕生！素材にこだわる「博多うどんBUSHI」

鎌倉時代に承天寺で製粉技術が伝えられ、うどんやそばの発祥地として知られる福岡市博多区。そんな歴史ある地にオープンした「博多うどんBUSHI」は、伝統の味を未来へ繋ぐことをコンセプトにした新しいお店です。

外観や店内の装飾には、江戸時代から受け継がれる博多織の「献上博多」の柄がスタイリッシュに取り入れられており、地元の方はもちろん、観光客の方も博多の文化を視覚から楽しむことができます。

日本各地の厳選素材！飲み干したくなる黄金色の極上出汁

こちらのうどんの最大の特徴は、日本各地から集められた厳選素材が生み出す“究極の出汁”です。
北海道・羅臼町の希少な天然昆布をはじめ、鹿児島県枕崎市の「林久右衛門商店」の厚削り荒節、そして福岡県糸島市の「またいちの塩」を使用。長時間じっくりと煮出すことで抽出された深みのある旨味とミネラルが合わさり、最後の一滴まで飲み干したくなるほど体に染み渡る上質な出汁に仕上がっています。

大分産の肉厚椎茸から旨みが溢れる！数量限定の絶品うどん

今回いただいた「椎茸うどん」（830円）には、大分県豊後大野市にある「HOKUSOGI FARM（茂里商店）」の乾椎茸が使われています。

驚くほど肉厚な椎茸を一口噛むと、上質な出汁がしっかりと染み込んだスポンジから、椎茸自身の濃厚な旨味がジュワッと溢れ出します。コシを感じる食べ応えのあるうどん麺との相性も抜群で、椎茸好きにはたまらない一杯です。こちらは数量限定となりますので、お早めの注文がおすすめです。

ボリュームメニュー＆巨大ごぼチーにも注目！

さらに注目なのが、昼と夜それぞれ20食限定で販売される「肉ゴボチーうどん」（980円）です。「ごぼチー」とは、志岐蒲鉾の竹輪の中に太くて歯応えのいいごぼうが入った特製の天ぷらで、器からはみ出る大きさに圧倒されます！

揚げたてのごぼうの風味がしっかりと感じられて、コシのあるうどん麺とも相性抜群！一口食べるごとに体に染み渡る上質な出汁と合わさり、満足度の高い一杯でした。

博多ならではのネーミングが目を引く「七流れ山笠スペシャル」（1,500円）は、数量限定の特別なメニュー。器の中には、肉厚な椎茸、とろろ昆布、ごぼう天、わかめ、ごぼチー、肉、ねぎという、なんと7種類もの具材がたっぷりと乗っています。
お肉の優しい甘みと、椎茸からあふれる濃厚な旨みが上品な出汁に絶妙に絡み合う一品。博多の心意気を感じられる贅沢なうどんを、ぜひ味わってみてくださいね！