福岡・住吉｜幻の希少茸「松きのこ」が九州初上陸！日本料理店Kogaで絶品鍋ランチを堪能

松茸のような見た目とシャキシャキの食感を持つ幻の希少茸「松きのこ」が、この冬、九州初上陸！博多・住吉の日本料理の名店「住吉日本料理 Koga」で、松きのこを贅沢に使ったランチ限定の鍋セットが提供されています。

シイタケの400分の1しか収穫されないスーパーフードの、独特の旨みと食感を活かしたもつ鍋や、限定サイドメニューの魅力をレポートします。

松茸級の香りと食感！シイタケの400分の1の収穫量、広島発のスーパーフードが福岡に

今回「住吉日本料理 Koga」で提供されている「松きのこ」は、広島県世羅町で20数年の歳月をかけて開発されたシイタケの仲間のきのこです。その最大の特徴は、松茸のような見た目とシャキシャキ感とプリプリ感が共存する独特の食感！
その収穫量はシイタケの400分の1ほどと非常に少なく、鮮度の高いフレッシュな状態で九州市場にはほとんど流通していない、まさに幻の希少茸。今回九州初上陸として福岡で味わえるのは、本当に貴重な機会なんです♪

松きのこは栄養素が非常に豊富で、「スーパーフード」として国内外で大注目されています。美容や健康を意識する方にもおすすめのランチとなっていますよ。

博多の日本料理店 Kogaが織りなす「松きのこ鍋」

博多の台所「柳橋連合市場」で鮮魚店を営む家系に生まれ、腕を磨いた古賀啓助氏が店主を務める「住吉日本料理 Koga」。通常はディナー営業のみですが、この松きのこの魅力を伝えるために、鍋料理が美味しいこの時期限定でランチ営業を行っています。（※松きのこセットはランチのみ提供、事前の予約が必要です。）

鍋に使用するスープまで松きのこから出汁を取るこだわりで、やさしい風味と芳醇な香りが全体を包み込みます。今回は、福岡名物のもつ鍋を含む3種類のセットをいただきました。

今回いただいたのは、「松きのこ もつ鍋」（3,600円/5,000円・税別）です。5,000円のセットには、その日一番美味しい鮮魚のお刺身盛り合わせも付いています。

たっぷりの松きのこが入った贅沢なお鍋。香りがふわっと漂い、食欲をそそります。

鍋の出汁は松きのこから取られているためか、通常の もつ鍋よりも上品で優しい風味。プルプルの和牛の新鮮なもつの濃厚な旨みと松きのこの繊細な旨みが合わさることで、深みのある味わいを生み出しています。
そして何より感動したのは、松きのこの食感！軸はシャキッと、傘はプリッとしており、もつのジューシーさとはまた違う歯ごたえが楽しめましたよ。シメのちゃんぽん麺も、この特製の出汁を吸って格別でした。

松茸のような香りと味わいの限定サイドメニュー

全セット共通で提供されるのが、「松きのこのホイルバター焼き」と「松きのこの握り寿司」です。こちらも松きのこの魅力をダイレクトに感じられる逸品！

「ホイルバター焼き」はほんのり塩味の効いたバターと秘伝の醤油だしが松きのこに染み込んでいて、香ばしさがダイレクトに伝わってきます。

加熱されても失われない軸のシャキシャキ感と傘のプリプリ感の違いを存分に楽しめ、シンプルな調理法だからこそ素材の良さが際立つ一品でした。

「握り寿司」は炙られた松きのこのスライスが握られており、シャリにも松きのこのお出汁が使われています。程よい塩味と優しい酸味に、口に入れると松茸の土瓶蒸しのような上品で繊細な風味が広がります。

全席個室の極上空間で特別なランチタイムを

「住吉日本料理 Koga」は、洗練されたモダンな和の空間が広がり、全席個室となっているため、周りを気にせず、ゆっくりと食事と会話を楽しめます。

渡辺通駅から徒歩8分という立地も便利で、住吉神社やキャナルシティ博多からも程近い場所にあり、観光でも立ち寄りやすいのがうれしいポイントです。

この松きのこセットには、もつ鍋のほかにも、和牛ロースを使った「松きのこ すき焼き」、すだちの香りが爽やかな新感覚の「すだち香る 松きのこもつ鍋」、宮廷薬膳風に仕上げた「松きのこ プルコギ風すき焼き」と、4種類の鍋料理が用意されています。

また、店舗で飲食された方限定で、松きのこの粉末入り万能だしパック「松きの子さん」（1,100円税込相当）がもらえるスペシャルサービスも実施中です（Instagramフォロー画面提示、数量限定）。また、この「松きの子さん」は、楽天市場で購入することが可能です。

予約が必須となりますので、気になる方はお店のホームページやお電話でチェックしてくださいね♪