福岡・白金｜数量限定！「やまや総本店 膳」で心身をととのえる特別な朝食がスタート

福岡市中央区白金にある、やまやの旗艦店『やまや総本店 膳』にて、2026年5月15日（金）よりブランド初となる朝食の提供がスタートしました。

「博多の朝をととのえる一膳」をコンセプトに、できたてめんたいや炊きたての土鍋ごはん、そしてこだわりの鯛茶漬けを味わう、心と身体が喜ぶ贅沢な朝食をご紹介します！

中庭の緑と朝の光に癒やされる贅沢な空間「やまや総本店 膳」

薬院駅からもほど近い白金エリアに佇む「やまや総本店」。これまで夜の割烹料理などを中心に提供してきた『やまや総本店 膳』ですが、「日本らしい上質な朝の時間」を求める声に応え、数量限定での朝食提供が始まりました。

店内は、大きなガラス窓から四季折々の表情を見せる美しい中庭を望むことができます。朝のやわらかな光が差し込む空間は、とても清々しく気持ちの良い雰囲気。

職人の手仕事が見えるカウンター席のほか、ゆったりと過ごせるテーブル席があり、日常の喧騒を離れてのんびりとした朝の時間を過ごすのにぴったりの場所です。

乳酸菌とお粥で身体を優しく目覚めさせる

今回の朝食は“回復・余白・再始動”をテーマに作られています。

席に着くとまず提供されるのが、「ととのう乳酸菜（ユサンチェ）ドリンク」と「ととのうお粥」です。

ユサンチェドリンクは、東京大学の名誉教授が発見した“生きて腸まで届く”植物性乳酸菌に、甘酒と柚子果汁を配合したもの。すっきりとしたほのかな酸味と甘酒のコクが合わさって、とても飲みやすい一杯です。

優しいお出汁の味わいが広がるお粥とともに、寝起きの胃をじんわりと温めて、身体を優しく目覚めさせてくれます。そして、お食事が届く前にすり鉢でごまを擂る時間も、なんだか朝の贅沢な時間の使い方に感じられますよ♪

できたてめんたいと土鍋ごはん、絶品「鯛茶漬け」のフルコース！

今回私がいただいたのは、基本の御膳に鯛茶漬けが付いた「鯛茶漬けのととのえ御膳」（4,300円）です。

御膳には、やまや自慢の「やまやのできたてめんたい」をはじめ、だしの味わいでほっこりする「出し巻き玉子焼き」、あおさのりの風味がきいた「茶碗蒸し」や小鉢などがずらり。

そして、大分県宇佐市安心院町産ひのひかり「どうぞ飯あがれ」を使用した、つやっつやで甘みのある「炊き立て土鍋ごはん」！粒がしっかりしていて旨みあふれる明太子と一緒に食べると、もうお箸が止まりません。

「鮭といくらの親子焼き」はしっかりとあぶらの乗った鮭とたっぷりのいくらのプチプチ食感が絶妙にマッチ！

「鯛の胡麻和え」は胡麻だれを絡めたプリッとした鯛を土鍋ごはんに乗せ、熱々の「うまだし」をかけていただきます。

お出汁をかけることで鯛の身がキュッと締まり、お刺身でいただくのとはまた違った食感が楽しめるのがうれしいポイント。香ばしいごまの風味とお出汁の旨みが三位一体となって、朝からこれだけ食べてもすっきりと心地よい満腹感に包まれました。

公式HPや電話での予約がおすすめ。ぜひ特別な日の朝活や自分へのご褒美に訪れてみてくださいね♪(※取材・撮影：博多あや.)