福岡新店｜九州初上陸！大人のための割烹居酒屋『出汁と鮨 橘 天神』がオープン

2026年11月1日（日）、福岡市中央区大名に大人のための割烹居酒屋『出汁と鮨 橘 天神』がグランドオープンします。東京や横浜で予約困難な人気店が待望の九州初上陸。本格的なお鮨や名物の「蛤しゃぶしゃぶ」など、出汁の旨味を極限まで引き出した絶品和食が味わえます。日常使いから特別な日まで必見の新店です。

『出汁と鮨 橘 天神』高級鮨店『赤坂鮨箕輪』が手がけ、食べログ百名店に選出された『めしや 白虎 横浜』の姉妹店として誕生。本格的な割烹料理や職人が一貫ずつ握る上質なお鮨を、居酒屋ならではの親しみやすい価格帯で楽しめるのが魅力です。“出汁に始まり、鮨に終わる”をテーマに、和食の基本である出汁の旨味にこだわった数々の料理と、全国から厳選された61種類の日本酒が揃います。

中でも必食なのが、九州初上陸となる名物「出汁だけで味わう 蛤しゃぶしゃぶ」です。調味料に頼らず、厳選された国産はまぐりの磯の風味と、鰹・昆布・椎茸からとった黄金色の極上出汁だけで味わうこだわりの逸品。

店内は、22歳未満は入店不可という落ち着いた大人の空間。間接照明と木調の内装が心地よい和モダンな造りで、カウンター席やテーブル席などシーンに合わせて利用できます。都会の喧騒を離れ、絶品のお鮨とこだわりの和食で特別な夜のひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

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