福岡・赤坂｜パエリア日本代表シェフの挑戦！赤坂の路地裏で味わう究極のガレット

福岡市中央区赤坂のけやき通りから少し奥に入った路地に、2026年6月8日（月）、バスクチーズケーキ専門店「Aupa!（アウパ）」とガレット専門店「Salut（サリュー）」が同時オープンしました。世界的な大会で受賞歴を持つ実力派シェフが手掛ける、地域に根ざしたアットホームな隠れ家の全貌を余すところなくご紹介します。

赤坂の路地裏に潜むスペインとフランスが交差する隠れ家

2026年6月8日（月）にオープンした「Aupa!（アウパ）」「Salut（サリュー）」があるのは赤坂のけやき通りのちょうど中ほど。

大通りにある建物の隙間を入ると、そこには都会の喧騒を忘れさせる隠れ家のような空間が広がっています。

店舗の入り口にはバスクチーズケーキをテイクアウトできる「Aupa!」があり、その奥へと進むと、全22席のガレット専門店「Salut」のレストランスペースが広がります。「Aupa!」はスペイン・バスク地方の言葉、「Salut」はフランス語で、どちらも「やあ！」という気軽な挨拶を意味する言葉なのだとか。

地元の福岡の人にふらっと日常的に立ち寄ってほしいというオーナーの温かい願いが込められています。

フランスの地方ビストロをイメージしたという店内。温もりあふれるインテリアが共存し、おしゃれなお店が立ち並ぶ赤坂にぴったりな雰囲気に仕上がっています。

オーナーが数年かけて集めたというアンティーク調のアイテムがセンス良く飾られ、赤を基調とした空間が明るくゆったりとした時間が流れています。

最後までおいしい！ソースで味わう「包まない」ガレット

「Salut」では、朝9時から本格的なモーニングやランチを楽しむことができます。

ここで腕を振るうのは、国際パエリアコンクール日本大会で2年連続準優勝を果たし全日本タパス選手権でも優勝するなど、数々の輝かしい実績を持つ由利拓也シェフです。

今回いただいた「海老とムール貝のアメリケーヌガレット」（2,100円）は、有頭エビとムール貝が贅沢に乗り、パルメザンチーズがトッピングされた見栄えも抜群の一品。

長野県産のそば粉を6割使用したという特製生地は、香ばしさを残しつつもソースと絡みやすい「もちっと」した食感に仕上げられています。本場フランス・ブルターニュ地方のスタイルを参考に具材をあえて外に乗せることで、より多くの食材を華やかに盛り付けることが可能になりました。

ナイフを入れると、中に潜んでいたホワイトソース、ローストトマト、たっぷりのチーズが溢れ出し、濃厚なアメリケーヌソースと複雑に絡み合います。生地とソース、具材の一体感がすばらしく、最後の一口まで飽きることなくペロリといただけます。

熱々とひんやりが交差する！アイドルタイムの絶品スイーツ

13時頃からのカフェタイムには、スイーツ好きにはたまらない魅惑のメニューが登場します。

こちらは福岡県産のあまおうを使用した「クレープストロベリー」（900円）。プレーンのクレープ生地の上にはフレッシュ苺にクランブルクッキー、苺アイスが乗っていて苺ジャムでまとめた苺好きにはたまらない一品。

また、アンティークの削り器を使って客席の目の前でチョコレートを削って仕上げてくれる「クレープカカオ」（1,900円）も必見です。

現在では入手困難というドイツ製の貴重な削り器から生み出される極薄のチョコレートは、空気をはらんで口溶けが良く、芳醇なカカオの香りが店内に広がります。

たっぷりのミントが爽快なノンアルコールのモヒートとともに味わえば、至福のカフェタイムを過ごせますよ♪

福岡素材が光る！手土産に最適なミニサイズのバスクチーズケーキ

帰り際には、入り口の「Aupa!」で手土産を選ぶのもお忘れなく。本場スペイン・サン・セバスチャンの名店の思想を受け継ぎつつ、日本の気候や嗜好に合わせて「冷めても変わらずおいしい」食感へと独自の工夫が施されています。

対面式のショーケースには、常時8種類のバスクチーズケーキが並びます。「バスチープレーン」（ミニ600円）をはじめ、「バスチーピスタチオ」（ミニ800円）や「バスチーバナナとブランデー」（ミニ600円）など、どれも魅力的なフレーバーばかり。

中でも注目なのが「バスチー明太子と大葉」（ミニ620円）や「バスチー糸島産レモン」（ミニ700円）、「バスチー福岡あまおう」（ミニ700円）といった福岡や九州の食材を活かした個性派メニューです。

お花のような可愛らしいフォルムのミニサイズは、色々な味を少しずつ楽しみたい方にぴったり。鮮やかなオレンジ色のおしゃれな箱と袋に入れてもらえるので、贈り物としてもセンスが良いと喜ばれること間違いなしです♪

大人の隠れ家のような雰囲気でありながらも、ベビーカーのまま利用しやすいお席の配置やおむつ替えへの配慮など、子育て中のお母さんがほっと一息つけるような優しい心遣いも随所に感じられます。

赤坂の街に溶け込む、新しくて温かい隠れ家ビストロへぜひ足を運んでみてくださいね！（※取材・撮影：博多あや.）